Chemische Untersuchungen

Nährwertanalysen:

"Big 7" um den Anforderungen der LMIV (Verordnung (EU) Nr. 1169/2011) gerecht zu werden

"Big 4", "Big 8" (Wasser, Eiweiß, Kohlenhydrate mit Differenzierung, Fett, ges. Fettsäuren (Fettsäureverteilung), Ballaststoffe, Natrium)

Abprüfung lebensmittelrechtlich relevanter Parameter:

• Fleischerzeugnisse: z.B. Leitsatzposition (Hydroxyprolin, BEFFE, BEFFE im FE), Wasser, Eiweiß, Fett, Präparationen, Nitrit / Nitrat, Phosphat (ionenchromatographisch), NPN, freie Aminosäuren, Kochsalz
• Milch und Milcherzeugnisse: z.B. Fett nach Röse-Gottlieb, Fett in der Trockenmasse, Gefrierpunkt von Milch, Schlagrahmprüfung, Butterhärte
• Teigwaren: z.B. Eigehalt (über Cholesterinbestimmung)
• Fette und Öle: z.B. Fettkennzahlen, Fettsäureverteilung, K-Werte in Olivenöl
• Fisch / -erzeugnisse: TVBN-Gehalt, Histamin

Zusatzstoffe:z.B. Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Süßstoffe, Geschmacksverstärker

Rückstandsuntersuchungen / Kontaminanten:

• Pflanzenschutzmittel: [Organochlor-Pestizide, Pyrethroide und Pyrethrine, Organophosphor-Insektizide, Phenylharnstoffe, Phenoxyalkancarbonsäuren, Benzimidazolfungizide], Dithiocarbamate, Bromhaltige Begasungsmittel, Chlormequat, Mepiquat, Nikotin
• Mykotoxine: Aflatoxine total, Aflatoxin M1, Deoxynevalenol, Zearalenon, Ochratoxin A, Fumonisine
• Schwermetalle
• Mineralstoffe
• PCBs
• PAKs
• Tierarzneimittel
• Weichmacher

Spezielle Analyseparameter:

Quarternäre Ammoniumverbindungen, 3-MCPD-Ester, Acrylamid, Cumarin, leichtflüchtige halogenierte Kohlenwasserstoffe, Melamin, Vitamine

Enzymatische Verfahren:
Zuckerdifferenzierung (Glucose, Fructose, Saccharose, Maltose, Lactose, Galactose), L-Glutaminsäure, Ethanol, Stärke, D-/L-Milchsäure, Sulfit, Citronensäure